Recette de Saint-Pierre au combava

Saint-Pierre au lait de coco 
et combaVa.

"Saint-Pierre lé pas beau, mé lé bon"

Ingrédients : 4 filets de Saint-Pierre (poisson blanc) 3 oignons 1 boîte de 400 ml de lait de coco 12 champignons noirs chinois l'écorce râpée d'un demi-combava (petit citron vert frippé aromatique) 1 cube de court-bouillon 1 gros poivron vert  1 cuil. à soupe rase de safran curcuma 1 cuil. à soupe d'huile sel, piment Accompagnement : riz thaï parfumé

Plongez les filets de Saint-Pierre et les champignons noirs, 5 min. dans 1 litre de court-bouillon. Egouttez et réservez.  

Emincez les oignons et le poivron vert et faites-les dorer à l'huile dans un fait-tout. Ajoutez ensuite le curcuma en remuant quelques secondes.  

Versez le lait de coco, l'écorce de combava et laissez cuire à feu moyen, 3 minutes. 
 

Ajoutez le Saint-Pierre et les champignons noirs. Laissez suire à feu moyen 10 minutes. Salez et pimentez à votre convenance. 
 

Servez avec une graniture de riz thaïlandais.   

Morale de la recette :

Une crête sur la tête peut parfois masquer un cœur tendre.